O mercado gastronômico mais famoso de Oaxaca, onde os aromas de mole, tlayudas e chapulines se misturam com o cheiro de chocolate torrado e as cores dos chiles secos. Os vendedores de mole preparam suas receitas de 30+ ingredientes na hora, os de tlayudas grelam tortilhas gigantes sobre brasas, e os de chapulines oferecem grilos torrados com alho e limão — um passeio sinestésico que é a porta de entrada para a cozinha oaxaqueña.
Cidade
OaxacaEndereço
Calle 20 de Noviembre, Centro Histórico, Oaxaca, OAX 68000
68000
Horários
A história por trás desse lugar
O Mercado 20 de Noviembre é um templo da gastronomia mexicana: aqui se prepara o mole negro mais complexo do México, com ingredientes como chilhuacle negro, chocolate de metate, pimenta tornaguzon e amêndoas torradas. Os vendedores de mole são mestres hereditários — suas receitas passam de geração em geração, e cada familiar tem sua versão. O mercado é também um espaço social: os oaxaqueños vêm aqui para almoçar, comprar ingredientes e socializar — a comida é o laço da comunidade.
Chegue com fome e peça uma tlayuda com queijo fresco e frijoles refritos (US$ 2-3); o mole negro com arroz (US$ 4-6) é o prato mais complexo que você já provou; os chapulines são crunchy e surpreendentemente gostosos. Não perca o chocolate quente feito com cacau torrado na hora.
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